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「生豆」

農場のわかる品質の良い生豆を仕入れます。

「豆を洗う」

コーヒーの実を収穫し加工する過程や運搬中に付着する土埃など、汚れを丁寧に洗い落とします。雑味がなく香りの良いコーヒーになります。

「ピッキング1回目」

傷んだ豆や欠けた豆、石などの混入物を取り除きます。美味しさはもちろん、香りに影響したり、ムラなく均一に焼くためです。 

「焙煎」

産地ごとに持つ豆の特徴と甘みを引き出す焙煎を心掛けています。

「ピッキング2回目」

焙煎中に破裂したものなどを取り除きます。

「出来上がり」

香りが良く、しっかりとした味わいで後味はスッキリとしたお口直しの要らないコーヒーの出来上がりです。